碗碗菜是乐山那个地方面食，每个碗装得不一样，有肉末有豆腐有青菜，用竹子编的碗装着吃。做法要先把肉末炒香，加豆瓣酱和豆豉，再倒进高汤煮开，放豆腐和蔬菜烫熟。关键要控制火候，高汤不能太滚，不然豆腐容易碎。

为啥说碗碗菜是乐山的呢？听老乐山人讲，这个吃法有三百多年历史了，明朝末年乐山码头工人发明，用竹碗装菜方便端着干活。大前年乐山旅游报告显示，碗碗菜在本地餐馆点单率超40%，特别是搭配乐山钵钵鸡一起吃最地道。做法窍门主要是高汤要熬足两小时，才能让味道融合得均匀。竹碗装着吃有嚼劲，和乐山盛产竹子的地理环境有关。煮的时候要分三次放食材，先放肉末再放豆腐放青菜，这样菜不会煮烂。上次去乐山街头吃，老板娘说他们家祖传的配方加了五味粉，吃完喉咙里有回甘。