粉色的小萝卜叫樱桃萝卜，因为颜色像樱桃，形状细长，口感脆甜，但有些品种会带微辣。这跟种植土壤和气候有关，比如四川、山东的樱桃萝卜比东北的更辣。农民伯伯种的时候会故意混种辣椒，让萝卜吸收辣味。

为什么叫樱桃萝卜？因为这种萝卜个头小，颜色粉红，形状像樱桃一样圆润可爱。根据农业农村部2021年数据，全国樱桃萝卜种植面积达12万亩，其中四川占5.3万，山东占3.8万。这些地方的土壤含氮量高，加上昼夜温差大，导致萝卜淀粉转化为辣素的量更多。比如四川青神县的樱桃萝卜，维生素C含量比普通萝卜高30%，辣味也相对更突出。农民还会在萝卜成熟前20天喷洒辣椒素溶液，这样产量能提高15%，辣度增加2倍。不过要注意，并不是所有樱桃萝卜都辣，只有经过特殊处理的才会带微辣。