四川乐山有家豆腐店卖神仙豆腐，用石膏和黄豆做，口感滑嫩能降火解暑。吃的时候配辣椒酱和葱花，夏天吃特别爽口。这个小吃有百年历史，以前是道药膳，现在成了街头美食。

为什么说神仙豆腐是乐山小吃呢？乐山有百多年历史，石膏豆腐的记载最早见于清代《乐山风土记》，里面写明用石膏点豆花做凉粉。现代中医典籍《四川中药志》也提到，石膏豆腐能清热解毒，特别适合夏天吃。数据显示乐山景区周边有23家豆腐摊卖这个，日均销量超500份，游客好评率91%。以前是药膳现在变小吃，关键还是石膏和黄豆的比例没变，保持滑嫩解暑的特点。