冬小麦要雪，雪盖住麦苗像棉被一样，保暖又保湿，还能防止冻死。雪水渗进土里，麦苗冬天不渴，春天返青快，穗子也大。要是没雪，地冻得像铁板，麦苗冻成冰棍就完蛋了。

雪对冬小麦有双重好处，一个是保温一个是保墒。农业部的实验数据说，积雪5厘米以上，小麦增产15%左右，要是只有3厘米，至少还能多收5%。雪层厚了还能挡住风，减少水分蒸发。去年华北那场大雪，河南周口有块地积雪达8厘米，开春测亩产比没雪的田多出20多公斤。雪水融了之后，地温比没雪的高2到3度，麦苗返青早半个月。不过雪也不能太多，要是积雪压塌了麦秆，反而要遭殃。所以老农都说"雪盖三寸，粮满仓"，说的就是这个道理。