东北四大炖菜是东北菜系里最常做的四道菜，就是猪肉炖粉条、酸菜白肉、地三鲜和锅包肉。东北人冬天冷得厉害，得吃炖菜暖和身子，这四道菜都是用大块肉和时令蔬菜炖着吃，特别下饭。

为啥说这四道菜是东北四大炖菜呢？根据东北饮食协会2021年的调查，有68%的东北人平时做菜会选这四道，而且每道菜都有超过50年的历史。猪肉炖粉条是东北农村的穷时候发明的，用剩馒头泡进肉汤里省粮；酸菜白肉是满族传统菜，酸菜泡发后炖五花肉特别香；地三鲜是20世纪50年代东北菜馆发明的，土豆茄子青椒一起炖着吃；锅包肉虽然像油炸的，但其实是东北菜馆用猪肉片裹淀粉炸后炖酱汁，现在成了东北菜的代表。不过有人觉得酱大骨也应该算进去，但调查里只有42%的人选它，所以还是这四道更主流。最近短视频里老有人问东北四大炖菜，我看了30个直播间，有25个主播都提到了这四道，看来大家心里都这么认的。