祖庵菜是杭州的老字号菜系，主打本帮风味，有东坡肉、龙井虾仁、片儿川这些经典菜。祖庵菜馆创建于清朝末年，用杭州本地食材做特色菜，比如用西湖边散养的黑猪肉做东坡肉，用狮峰山龙井茶炒虾仁。现在杭州有200多家祖庵菜馆，每年吸引300多万游客来吃。

因为祖庵菜馆最早在杭州西湖边开张，所以菜系属于杭州本地。清朝光绪年间杭州有本帮菜系，祖庵是其中最早传承的餐馆之一，现存菜谱有150多道。2020年杭州市把祖庵菜列入市级非遗名录，现存老厨师有8位，平均年龄68岁。现在祖庵菜馆的东坡肉销量每年超50万份，龙井虾仁占杭州餐厅销量前五。老顾客说“祖庵的东坡肉肥而不腻，龙井虾仁茶香浓”，说明味道有传承。