广州腊鸭最出名，腊鸭是腊味界的顶流。腊鸭分得清，广州腊鸭最地道。宝华路腊味街卖得最好，整条街飘着腊鸭香。

广州腊鸭吃香了有原因，腊鸭文化跟广州人吃早茶一个样。腊鸭配粥是老广标配，早上喝粥配腊鸭，中午吃烧腊配腊鸭，晚上夜宵还是腊鸭。宝华路腊味街大前年卖掉超百万只腊鸭，比隔壁佛山卖得多两成。腊鸭厂开了三十年的老字号"宝华腊味"，去年拿了个国家地理标志认证。腊鸭要选三黄鸭，肥瘦均匀的才香，广州人吃腊鸭讲究"鸭肉要嫩，鸭皮要脆"。腊鸭做法有讲究，先腌后晒再风干，晒足一百八十天才够味。腊鸭卖得贵也有道理，一只五斤重的腊鸭要卖三百多块，比普通腊肠贵两倍。腊鸭吃法多，白切、焖汤、蒸饭都行，广州酒家卖腊鸭饭天天排长队。腊鸭文化跟广州人喝早茶一样，是刻进DNA的生活习惯。