所谓粗粮细做就是说把糙米、玉米、燕麦这些没精加工的粗粮通过不同的做法变成好吃的食物。比如糙米煮成米饭，玉米磨成玉米面做面条，或者把荞麦面做成手擀面。这样做既保留了粗粮的营养，又能吃出细粮的口感，让更多人愿意吃粗粮。

为啥叫粗粮细做呢？因为现在很多人吃粗粮觉得难以下咽，中国营养学会大前年数据显示，我国居民日均粗粮摄入量不到50克，离推荐量差得远。细做能解决口感问题，比如把玉米面掺白面做煎饼，或者用燕麦片煮粥加水果。这样既保证了膳食纤维和维生素，又让食物更香更软，容易入口。比如糙米煮成米饭后加糖和油，口感就比直接吃糙米好很多。数据还显示，经过细加工的粗粮产品销量三年内涨了120%，说明大家确实更愿意接受这种改良方式。所以粗粮细做既是技术活，也是解决营养问题的好办法。