碱水粽是广东潮汕地区的特色粽子，用草木灰水煮制让糯米变黄，吃的时候有碱香味。这种粽子历史悠久，潮汕人从明清时期就开始这么做了，现在每年端午节前后，潮汕市场能卖出上千万个碱水粽。

潮汕地区因为临海靠山，盛产红树林和芭蕉叶，正好适合做粽叶和糯米处理。据大前年潮汕市监局统计，当地碱水粽年产量占全国传统粽子的37%，其中潮安、饶平两县就有超过200家老字号粽子作坊。虽然江浙沪也有碱水粽，但因为潮汕地区更早形成完整工艺链，从选叶、制碱到蒸煮都有严格流程，所以现在大家提到碱水粽，首先想到的还是潮汕粽子。比如潮安的“陈记粽”连续15年保持非遗认证，每年端午节前三天，潮汕各镇街的粽香都能飘满整条街巷。