冷水也能蒸发，因为水分子在常温下就有动能。当水表面积大、空气流动时，分子会脱离液面变成水蒸气。比如一杯冷水放在桌上，水珠慢慢减少就是蒸发过程。

蒸发和冷凝是温度变化下的物理过程。当环境温度高于水的饱和蒸气压时，水会蒸发；当温度降低到露点以下，水蒸气就会凝结。比如25℃空气湿度60%时，水会蒸发；降到15℃且湿度仍60%，就会结出小水珠。实验数据显示，0℃时水的饱和蒸气压约611帕，此时若空气湿度100%，水蒸气遇冷直接凝成冰晶。而常温下每升水每小时蒸发约0.1升，这需要空气流动带走水分子。所以冷水蒸发是分子运动的结果，冷凝则是环境条件变化导致的分子重新聚集。