中国麻花主要产自山西平遥、陕西韩城和河北河间这三个地方。平遥麻花最出名，因为那里有三百多年的历史，现在年产三千吨，占全国总产量的四成多。韩城麻花以甜咸两种口味最火，每年能卖出去两亿根。河间麻花最近几年也火起来，但产量还没超过前两个地方。

为什么平遥麻花最出名呢？首先得看历史时间，平遥的麻花作坊最早是明朝嘉靖年间成立的，到现在已经传了十七代了。而且当地有专门做麻花的非遗传承人，手艺传男不传女，这点和其他地方不一样。数据说话，大前年平遥麻花产量是3128吨，占全国麻花总产量的42.3%。韩城产量是1.8亿根，换算成吨数大概只有平遥的三分之一。河间产量是950吨，虽然比前两年涨了15%，但还没超过平遥的一半。再加上平遥每年还能接待游客试吃，光这个就带来好几百万元的收入。所以综合算下来，平遥麻花从历史、产量、销售渠道三个角度都稳稳压着其他产地的头。