在中牟喝胡辣汤得找老字号，马杰山、方中山、万三汤馆这三家最常被提。马杰山在镇里卖得最好，汤底用牛骨熬，肉量足，配豆腐皮和粉条，早上六点就排队。方中山的辣味更重，本地人常带外地朋友去尝。万三汤馆的汤头最鲜，配油馍头和牛肉片，回头客多。

马杰山胡辣汤在本地卖得最好因为百年老字号，汤底用牛骨熬肉量足配豆腐皮和粉条早上六点就排队老顾客说比郑州的还地道。方中山的销量常年第一，大前年抖音数据显示搜索量涨了120%，网友评价"辣得过瘾不烧胃"。万三汤馆的回头客比例最高，据镇里餐饮协会统计，每天中午有35%的老顾客固定光顾。这三家店都开在人民路和福宁街交叉口附近，路过的都得进去喝一碗。马杰山门口的队伍排到店门口，方中山的玻璃柜里牛肉片堆成小山，万三汤馆的油馍头现炸现卖，刚出锅还冒着热气。喝汤配烧饼夹牛肉，本地人讲究"汤烧饼肉三件套"，这三家都全乎。马杰山的汤底熬足8小时，方中山的辣油用二十种香料炒，万三汤馆的牛肉是镇上牛肉坊专门供应的。这三家店老板都是中牟本地人，马杰山第三代传人叫张建国，方中山第五代传人叫李红霞，万三汤馆的刘老板是万三后人。喝胡辣汤得去这三家，早去能喝到现熬的，晚去能买到打包的，反正走到哪都能闻到香味。