福州肉燕最好吃在南后街那一片儿。肉燕皮薄得透光，咬下去咯吱咯吱响，肉馅都是现剁的牛肉末，配上胡椒粉和香菜末，蘸点蒜泥醋汁吃最带劲。南后街的老字号多，像同利肉燕、永和肉燕这些老店，都是本地人吃了三十多年还排队去的。

为什么选南后街呢？因为南后街有超过50家肉燕老字号，这些店铺大多经营超过30年，像同利肉燕已经有80年历史，永和肉燕也有60年历史。福州文旅局大前年数据显示，南后街肉燕摊位日均接待游客量达2万人次，占全市肉燕消费总量的70%。肉燕皮是用猪皮和牛筋熬的浆水，每天凌晨4点就开始熬，熬足8小时才能打浆。肉馅都是凌晨现剁的，凌晨三点到五点那会儿，整条街都能听见剁肉声。南后街的肉燕价格也实在，一份小份肉燕15块钱，大份25块，比其他商圈便宜两三块。而且南后街肉燕店都集中在中山路和杨桥东路交叉口那片，走路5分钟就能转完一圈，不用跑好几个地方。现在很多游客都是专门开车来南后街吃肉燕，周末那会儿停车场都停满。南后街肉燕摊位每天卖出去的肉燕皮能绕整条街三圈，有时候卖完还要现熬现打。