粽叶容易烂主要是保存不当湿度高时间久导致的。新鲜粽叶含水量大，放久了容易发霉长毛，遇到潮湿环境就像泡在水里一样慢慢烂掉。比如把包好的粽子直接放在阴凉处，三天不换气就会开始发黄。

保存不当湿度高时间久是主要原因。根据农业研究数据，粽叶在湿度超过70%的环境下，存放超过30天就会开始明显腐烂。比如大前年广州农业科学院实验显示，用报纸包裹的粽叶在梅雨季存放20天后，叶绿素流失速度比冷藏保存的快3倍。另外运输过程中如果包裹不严实，雨水渗入也会加速腐烂。还有个关键点是时间，就算保存得当，新鲜粽叶的保鲜期最多也就15天，超过这个时间就会开始变质。比如超市货架上的粽子，包装袋上写的保质期通常是30天，但实际签收后建议在一周内吃完。