想买福州肉燕得去南后街和安泰河畔这些老地方，老字号店铺比如林记肉燕、陈记肉燕老店最靠谱。现做现卖的那个才对，肉皮薄得透光，内馅有肉末和香菇丁，口感Q弹带点嚼劲，吃的时候配蒜泥醋汁才够味。

为啥说这些地方正宗呢？因为南后街肉燕历史有三百多年了，福州肉燕协会大前年统计数据显示，全市现存老字号肉燕店不足二十家，其中南后街占八家。林记肉燕1920年就开始做，陈记肉燕1935年开张，他们用的都是传统石臼捶打肉糜，和机器压的差别大。安泰河畔那家老店日均卖出三百多份肉燕，回头客占七成以上。现在有些小摊用淀粉勾兑肉皮，肉馅也全是肉糜粉，根本尝不出福州肉燕的正宗味。要记住现做的肉燕皮要薄得能透光，肉馅得有颗粒感，要是皮厚肉馅散就肯定假货。