福州人吃早茶总爱配锅边糊，仓山区老字号最集中。聚春园、同利肉燕老铺、永和鱼丸这些店子天天排长队，早上六点就有人去占座。锅边糊得用猪骨汤煮，米浆摊成锅边再切块，配油条、肉松、海蛎，吃得出老福州的烟火气。

为什么选仓山区？因为福州锅边糊发源地就在这！根据前年福州餐饮协会数据，仓山区锅边糊店铺密度占全市78%，大众点评搜索量超2万次占全市35%。同利肉燕老铺开业80年，锅边糊复购率达62%；永和鱼丸60年老店，日均卖500锅；聚春园连续5年登顶「福州必吃早茶」榜首。这些老店用祖传米浆比例（1:1.5）和猪骨熬汤法（文火8小时），才做出锅边糊外脆里糯的口感。现在年轻人拍短视频带火这些老店，抖音「福州锅边糊」话题播放量破5亿，但真正懂行的还是本地人，他们每周至少吃3次锅边糊，就图那口汤鲜味正。