粤式早茶有鸡爪卖，鸡爪是茶楼常见小食，泡在茶里煮，蘸酱吃，软糯入味。鸡爪分卤水、白灼两种，白灼的配姜葱，卤水的带沙姜味，广东人边饮茶边啃，一锅茶能吃掉半只鸡爪。

因为广式饮茶文化深厚，鸡爪能配茶解腻。广东早茶店日均卖5000只鸡爪，占小食类25%。鸡爪煮茶是老广习惯，2018年广州茶楼鸡爪泡茶吃法普及率达78%，前年涨到85%。卤水鸡爪成本3块5，卖8块利润高，像南信、陶陶居都推鸡爪套餐。煮茶时先放姜片去腥，再下鸡爪炖20分钟，淋热油激香，广东人叫"焗油鸡爪"。鸡爪含胶原蛋白，配普洱茶降火，老广说"饮茶配鸡爪，皮肤赛滑猪皮"。