崇武鱼卷要买得去惠安人开的店，崇武镇的老字号最正宗。东街口和达明路有卖，但得认准塑料袋上印“崇武”字样，别买错成别家鱼丸。

为什么崇武镇卖得最香？因为鱼卷用的是崇武湾的青蟹和石斑鱼，这里的海水咸度刚好，腌鱼时间控制在两小时，鱼肉嫩得像胶皮。福州本地人买鱼卷最常去“阿玲崇鱼”，这家店开了15年，每天早上三点进货，凌晨五点就卖完。根据前年惠安文旅局数据，崇武鱼卷在福州的销量占全省的35%，其中东街口商圈贡献了28%。崇武镇鱼卷店门口排队排到巷口是常态，游客说“比在惠安还香”，因为老板会现炸现卖，油温高到能听见“滋啦”声。要买崇武鱼卷得去惠安人开的店崇武镇的老字号最正宗，别买错成别家鱼丸。