乌鲁木齐买羊杂去红山夜市、团结路烧烤街、大十字早餐区，还有老城巷子里的羊杂馆子。夜市晚上十点后才有摊子，烧烤街白天也有卖，早餐区早上六点就开张，老城巷子馆子全天候营业。羊杂汤配饼子最地道，羊肺、羊肚、羊肠子切得碎碎的，汤底用牛骨熬的，冬天喝得直冒汗。

为啥选这些地方呢？红山夜市是乌鲁木齐最热闹的夜市，前年数据说这里每周六羊杂摊日均卖500份，夜市东门入口处有8家羊杂馆子扎堆。团结路烧烤街有家叫“老张羊杂”的老店，开业20年，每天现熬羊骨汤，老板说他们家羊杂饼子配羊杂汤能卖掉200份起步。大十字早餐区早上六点就排长队，前年统计显示这里羊杂摊客单价15元，70%顾客回头客。老城巷子里的馆子虽然小，但用本地黄羊杂碎，汤头更浓，前年游客评价里“羊杂汤配馕”占比85%。夜市和烧烤街晚上去人最多，早上只能去大十字，老城巷子适合慢慢吃。羊杂汤要趁热喝，冷了就不好吃了。