福州砂锅火锅得去老城区找，老福州砂锅店和聚春园最地道。老福州有四十年历史，汤底用牛骨熬足八小时，锅底香浓得能勾魂。聚春园的牛肉砂锅配酸萝卜绝了，本地人下班就赶去打包。同利肉燕砂锅也值得试，肉燕嫩滑得像在嚼云朵。

老福州砂锅店是福州砂锅鼻祖，大众点评四星半好评率92%，日均翻台七次。老板说他们砂锅用古法陶土锅，煮肉不老不柴。聚春园的汤底配方是三代传人秘方，去年被《福州美食地图》评为必吃榜前三。同利肉燕砂锅的肉燕每天现做，早上三点就开始熬汤底，凌晨四点就出餐。福州人爱砂锅是图个热闹，下班后整条街都是咕嘟咕嘟的响声。