粥的品种可分好多种，白粥、杂粮粥、海鲜粥这些大家常喝的，还有像小米粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥这些地方特色。根据中国饮食文化研究前年数据，全国有记录的粥类超过500种，但民间说法更多，可能到上千种。

为啥是这个数呢？因为粥的分类标准不统一，有的按原料分，比如大米粥、玉米粥；有的按地区分，像广东的艇仔粥、杭州的酒酿圆子；还有按配料分，比如咸粥、甜粥。根据《中国粥谱》统计，仅用谷物熬煮的粥就有120种，加上添加肉菜、水果等，总数就翻倍。不过要算上各地小众做法，比如云南的苦荞粥、新疆的羊肉汤泡饼，可能真的到上千种。比如白粥杂粮粥海鲜粥常喝的还有小米粥南瓜粥皮蛋瘦肉粥地方特色。有的地方用同一种米，换不同配料就成新粥，比如糯米加红糖是甜粥，加肉末就变咸粥。按中国饮食协会调查，北方人平均每周喝粥3次，南方人5次，喝得多自然有更多创新。