福州佛跳墙最好吃去南后街的老字号馆子吃。像聚春园、同利肉燕这些老店最地道，人均得三百起步，但能尝到鲍鱼海参这些硬菜。去之前最好提前三天预约，周末肯定得排队。

因为老字号有百年历史，游客评价最高的是聚春园。数据说他们用的鲍鱼都是福建霞浦进口的，每锅得用八只。价格比普通餐馆贵30%，但人均消费三百左右能吃到十几种食材。南后街位置好，逛完三坊七巷直接过去，晚上八点后去还能看免费舞龙表演。而且老店师傅手艺有传承，比如用花雕酒煨三小时，火候掌握得刚刚好。要是赶早去的话，有些店还能赶上凌晨三点开炖的早市，那锅底最鲜。不过要注意，周末肯定得排两小时队，提前订位才保险。