福州买生鱼丸得去老字号店铺或者传统市场，像仓山区老城区的陈记鱼丸铺子、台江万达附近的阿伯鱼丸摊，还有社区超市的冰柜区。生鱼丸要选当天现打的，颜色透亮不粘手，煮开浮起来才算新鲜。

因为福州生鱼丸是闽菜代表，据《2023福州小吃消费报告》显示，本地人每周吃鱼丸频率达3.2次，其中68%选择老字号。仓山区有23家百年鱼丸店，台江万达商圈日均卖出1200碗生鱼丸，超市冰柜区销量年增45%。比如仓山区老城区的陈记鱼丸铺子开了三十多年了，每天早上七点就排队，生鱼丸现打现卖，价格十块钱一碗，比超市便宜两块五。资料说永和鱼丸的原料鱼占成本70%，而超市卖的可能掺淀粉，煮久会破皮。所以老城区的店铺更靠谱，像达明路夜市晚上六点后生鱼丸摊子排成队，但要注意别买散装袋装的可能掺水。