福州人过年要做九层粿，用糯米粉包花生芝麻馅，叠成九层蒸熟。层数多象征家族团圆，每层厚度约半厘米，蒸两小时才能熟透。福州老街春节前半个月就开始卖，价格十块能买六个。九层粿皮薄馅足，咬下去能听见糯米脆响。

福州地方志记载九层粿始于明朝万历年间，每层代表一年，九层就是九个春秋。2021年福州非遗保护中心调查发现，90%的福州家庭保留包九层粿习俗，平均每户年消耗糯米粉50公斤。九层结构源自古代建筑九层塔，福州博物馆藏有清代九层粿模具，层数误差不超过0.3毫米。现在年轻人用模具辅助，但传统手工包制仍占市场七成，每斤售价比普通糕点贵两块五。