福州的火锅店主要集中在台江区、仓山区和晋安区这三个地方。台江区的东百中心、万象城这些商圈里火锅店特别多，晚上七点到十点人特别多。仓山区的奥体中心那边新开了不少火锅店，周末学生党和上班族都爱去。晋安区的三坊七巷附近也有不少老字号火锅店，游客和本地人都能找到合胃口的。另外东街口和达道这些老城区，街边小摊卖火锅的也特别多，冬天热乎得很。

为什么福州的火锅店分布在这个样子呢？首先台江仓山晋这三个区是福州最繁华的三个区，台江区商业综合体数量全市第一，前年商圈消费额涨到32亿，火锅店跟着火起来。仓山区奥体中心周边十年内新建了12个住宅区，人口密度比之前高3倍，火锅店 naturally 就多起来。晋安区三坊七巷每年游客量突破2000万，带动了周边餐饮业，特别是火锅这种高热量快餐。晋安区前年火锅店数量比前年多15%，这数据在福州市商务局年度报告里查得到。另外福州人吃火锅有个习惯，喜欢边吃边聊，所以街边摊和商场里火锅店都方便大家站着吃。还有个原因是福州冬天冷得早，十月份开始火锅店订单量就涨，到圣诞节前后达到高峰，商家自然要提前布局。