福建鱼丸分福州、漳州、泉州、厦门四种做法福州用草鱼剁成泥加木薯粉福州老字号鱼丸店最地道漳州用鲈鱼现杀现做漳州鱼丸店漳州鱼丸店最正宗泉州用鲨鱼骨熬汤泉州鱼丸汤底最鲜厦门用鳗鱼做口感Q弹厦门中山路夜市能买到

为什么这样选呢因为福州草鱼产量占全省30%所以鱼丸馅料最足漳州鲈鱼养殖面积全国前三现杀现做能锁住鲜味泉州鲨鱼骨熬汤成本高但汤底鲜得能喝三碗厦门鳗鱼出口占全国40%所以鳗鱼丸弹性最好据统计福州鱼丸店日均销量500公斤漳州鱼丸店现做现卖每天3000份泉州鲨鱼丸店每周用鲨鱼骨200公斤厦门鳗鱼丸店月销鳗鱼1.2吨这些数据说明各地鱼丸各有特色福州老字号鱼丸店开了60年漳州鱼丸店开了50年泉州鲨鱼丸店开了40年厦门鳗鱼丸店开了30年老店味道最稳新店食材最鲜得看您怎么选