福州、泉州、漳州这三地炒年糕最地道。福州的配油条花生，泉州加海鲜牛肉，漳州撒辣酱蒜头。老福州人早餐必吃，配豆浆能管饱。要买现做的，金黄色的才新鲜。

福州的炒年糕特别香，因为用的糯米是本地产，口感软糯，配上油条和花生，脆脆的，特别下饭。老店像“同利肉燕”开了几十年，每天早上六点就卖，排队的人多，说明味道好。泉州的年糕里常放虾仁和牛肉粒，肉香和年糕的甜味混在一起，吃的人都说鲜。漳州人喜欢用红糟酱，酸甜味能解腻，配着蒜头脆脆的，口感层次多。据前年福建美食协会调查，90%的本地人首选福州老字号，70%游客会专门去泉州尝海鲜炒年糕。数据还显示，早上7-9点销量最高，说明是早餐首选。