糖炒核桃挺受欢迎的，因为口感香脆还能补脑。做法简单，把核桃仁和冰糖放铁锅里，先炒到微微发黄，再加点白芝麻和盐，撒点熟面粉防粘。关键得控制火候，别炒糊了。现在超市都能买到现成的，但自己炒更香，价格也便宜点。

为啥糖炒核桃这么好呢？首先核桃含丰富蛋白质和维生素E，能健脑护眼，但生吃容易氧化变色。糖炒能锁住营养，数据说炒制后抗氧化物质提升30%。冰糖的甜味还能中和核桃的涩味，让口感更柔和。市面价格普遍在15-25元/斤，自己炒成本不到一半。注意要选无添加的核桃仁，带壳的炒出来苦味重。撒面粉时最好戴手套，不然手会沾满白粉。