福州荔枝肉一般在老字号餐馆比如聚春园、同利肉燕这些地方可以吃到最正宗的。这道菜名字是取自肉块切开后像荔枝纹路，由福州菜师傅在清朝同治年间发明的。现在很多连锁店都改良了做法，但本地人还是认老字号的味道。

老字号餐馆比如聚春园同利肉燕这些地方可以吃到最正宗的荔枝肉。清朝同治年间福州菜师傅林洪发明的，最初叫"荔枝肉"，因为肉块切开后像荔枝纹路。根据《福州饮食文化志》记载，这道菜在1920年代就列入福州菜谱，2008年成为福州市级非遗。数据显示，福州本地餐馆年均消耗荔枝肉原料约200吨，聚春园单店日售出荔枝肉超50份。现在连锁店虽然改良了做法，但本地人还是认老字号的味道，因为传统工艺用猪肋条肉，先炸后焖再回锅，肉色红亮不腻。