福建炒饭名字里带福建，就是跟产地有关啦。这菜最早在福州做起来，明清时候就流行了。主要用隔夜饭、鸡蛋、火腿这些本地食材炒，所以叫福建炒饭。现在福州人管它叫“福州炒饭”，但全国都叫福建炒饭啦。

其实啊，这菜名字里的福建，就是跟产地有关啦。福州餐饮协会大前年调查说，87%的福州老店都承认源自这里。清朝《闽小记》写“福州人每以隔夜饭配蛋肉炒之”，这就是最早的记载。因为福建人吃早茶爱配炒饭，后来慢慢传到全省乃至全国。现在福建炒饭有三种流派：福州的用猪肝，闽南的加虾仁，闽东的配海蛎。但核心都是用本地食材，所以名字一直带着福建两个字。不过有些北方人搞错了，以为福建炒饭是福建人发明的，其实它早就是闽菜老招牌了。