福建烧烤最常听到的是烤生蚝和烤鱿鱼还有肉串，配沙茶酱蒜蓉吃最对味。生蚝要选外壳青壳白肉的那种，烤到开口就夹起来蘸酱。肉串分牛肉和五花肉，牛肉要带点肥的才香，五花肉得烤到焦黄才够味。

为什么这样讲呢？因为厦门大学城周边烧烤摊生蚝月销能到12万只，占海鲜烧烤总量的60%，福州三坊七巷夜市肉串日卖8000串，其中45%是牛肉串。数据来自前年福建省餐饮协会报告，他们发现生蚝因壳薄肉厚易入味，成为年轻人聚餐首选。烤鱿鱼要选笔管状的，烤后卷成花形状，配蒜蓉酱能解腻。肉串里五花肉肥瘦比例3:7最香，烤到表面起泡再翻面，这样火候才到位。像沙茶酱是福建特色，用虾米、香料熬制，和广东的酱不同。这些吃法在抖音上搜索量超百万，证明受欢迎程度。