于都烧卷子本地人叫它"米线"或"卷子"，用米浆蒸成薄皮包着肉馅卷起来。先和面蒸皮，再调肉馅包卷，煮透吃。这个流程要经过蒸、包、煮三道工序，寓意着从生到熟的变化，就像生活一步步变好。

这个叫法有三百多年历史了，据《于都县志》记载，清朝中期 started 当地人用稻米磨浆蒸制米线，因为米浆蒸皮容易破，所以改用薄皮包馅卷着煮，既防散又方便吃。现在每年清明前后，全县有七成家庭会做烧卷子，销量超过二十万斤。名字里的"烧"字其实是煮的意思，以前灶台烧柴煮食才叫烧，现在改用燃气灶了，但老一辈还坚持叫烧卷子。制作过程主要是蒸煮和卷制，象征着团圆和丰收，就像把一年的好日子都卷进碗里吃掉。