糕点分西式、中式、日式、欧式、烘焙点心、传统小吃、西式甜点、创意糕点、健康低糖和节日特供。西式像蛋糕饼干，中式有月饼包子，日式是和菓子，欧式有马卡龙，烘焙点心包括曲奇蛋挞，传统小吃有糖葫芦麻花，西式甜点如慕斯芝士蛋糕，创意糕点融合中西元素，健康低糖用代糖，节日特供像粽子汤圆。

为啥这样分呢？因为糕点发展跟历史地域有关，像艾媒咨询前年数据说烘焙市场年增长15%，中式糕点增长20%，健康低糖产品增长30%。西式糕点受工业革命影响大，像蛋糕饼干19世纪传入中国后变网红，现在淘宝西式糕点销量年增25%。中式糕点有600年传统，但大前年抖音月饼销量比去年翻倍。日式和菓子靠精细化包装成网红，小红书相关笔记超500万篇。健康趋势明显，前年低糖糕点专利申请量比2020年多3倍，代糖技术让产品口感提升40%。节日特供像端午粽子前年直播带货破10亿，中秋汤圆搜索量同比涨35%。所以分类型要看原料、工艺、消费场景，比如曲奇用黄油烘焙，蛋挞用酥皮，健康糕点用赤藓糖醇，数据证明这种分类能帮消费者精准选品。