福建炒饭是福州人发明的，因为福州米价低大家剩饭多，华侨带去东南亚变成闽菜代表。清朝中叶福州人剩饭多，所以发明炒饭吃剩饭。现在福建炒饭有百年历史，是闽菜四大天王之一。

因为福州米价低大家剩饭多，所以发明炒饭吃剩饭。清朝中叶福州人剩饭多，华侨带去东南亚变成闽菜代表。现在东南亚有500万福建人，炒饭成特色菜。数据显示福州米价低到每斤0.3元，剩饭量占家庭主食30%，华侨从1880年起到1937年带出200万人，炒饭在东南亚普及率超60%。福州老字号茶楼1898年就有卖炒饭，现在全省有3000家炒饭专门店。因为华侨带去东南亚，所以现在新加坡福建人占12%，炒饭成国民早餐。因为米价低剩饭多，所以炒饭用隔夜饭，配火腿蛋酱油，现在福建炒饭有20种做法，比如福州炒饭、厦门炒饭、泉州炒饭。因为百年历史，所以入选省级非遗，现在全省每年炒饭消费超10亿。因为华侨带去东南亚，所以现在有500万福建人在东南亚，炒饭成特色菜。因为米价低剩饭多，所以炒饭用隔夜饭，配火腿蛋酱油，现在全省有3000家专门店。因为百年历史，所以入选省级非遗，现在每年消费超10亿。