福清买番薯丸得去老街边儿或者菜市场转悠哈 现在超市也有卖但老味道还是得找那种摆摊的手艺人现做现卖最地道 咋回事呢 因为番薯丸是福清非遗认证过的传统小吃 2021年才正式入列的 非遗传承人现在只剩三四个了 所以现在能买到现做的都是老手艺人的本分活计

为啥得这么讲呢 主要因为番薯丸制作流程复杂得紧 要把番薯蒸熟捣成泥 然后掺进木薯粉和花生碎再团成小团 油炸得金黄透亮 这套手艺现在年轻人都不愿学 所以现在能买到现做的都是老手艺人本分活计 比如东门老街的陈阿伯家就还保留着祖传做法 年销能卖五六十万斤呢 数据来源是福清市文旅局大前年非遗保护报告里写的 市场上那些袋装番薯丸都是机器压的没灵魂的 咋整的嘛 因为非遗认证过的小作坊现在只剩三家了 所以现在能买到现做的都是老手艺人本分活计