五加皮籽长得很像小黄豆圆溜溜表皮有深褐色斑点摸起来有点扎手有些籽中间还藏着白芯像颗迷你珍珠核仁部分能掰成两半看到里面是淡黄色脆片晒干后容易碎成粉末泡水喝要先用温水泡十分钟才能出味道煮汤的话得先放两片五加皮皮再放其他食材

为什么五加皮籽长这样用这个法子呢因为这种籽壳特别硬像颗小石子要直接嚼肯定咬不烂所以先泡水能让壳变软《中华本草》里写着"五加皮籽需温水浸泡去壳取仁"泡十分钟足够让壳软化就像泡豆芽那样时间太短壳咬不碎时间太长容易烂掉晒干后的脆片泡水能释放更多有效成分现代药理学研究显示这种脆片含有黄酮类物质泡水喝比整颗籽利用率高40%左右所以传统用法都是先处理籽再泡煮就像处理花生米一样得先去红皮再煮才入味晒干后容易碎成粉末也是为了方便储存和取用就像晒干茶叶要压成饼状方便保存道理差不多