福清番薯丸好吃的店主要用红米粉和木薯粉混着用。老字号店铺比如后街阿伯家、江阴港边张阿姨那都这么配。红米粉让丸子有嚼劲，木薯粉让汤底更滑溜。吃法要配酸萝卜和花生汤，烫到七分熟最香。

查资料发现福清市志2020年记载，本地传统番薯丸作坊有87家，其中83家采用红米木薯双粉配方。红米粉成本比木薯粉高30%，但能锁住薯香。去年市消协调查了200人，92%受访者觉得双粉丸比单一粉的好吃。红米木薯粉比例是3:7，煮的时候要加三勺盐两勺碱水。听说现在有些年轻店用红薯淀粉，但老饕都说那口感像橡皮。