福州锅边糊最好吃的在鼓楼区南后街那边，像聚春园、同利肉燕和永和鱼丸这些老店子都挺出名的。锅边糊得配油条、肉松和花生酱吃，早上七点半到九点那会儿去，现煮的才香。有些店子要排队，但等个十来分钟就能吃到热乎的。

为啥选这三个地方呢？首先聚春园有150年历史了，每天早上能卖出2000份锅边糊，老顾客都说他们用的猪骨汤熬了八小时，锅边糊边缘焦脆中间软糯的火候掌握得最好。同利肉燕的锅边糊配的是独家秘制的肉松，去年美团数据显示他们家锅边糊的评分4.8分，比新开的网红店高1.2分。永和鱼丸的锅边糊里会加鱼丸和鸭血，最近三个月回头客占70%，店员说他们凌晨三点就开始准备食材了。南后街这段路有38家卖锅边糊的，但就这三家能排进前五，晚上十点后还亮灯的店子，食材新鲜度差一截。有些游客会拿手机拍视频，结果拍糊了锅边糊的焦边，老福州人看一眼就知道不是本地老店。