梅菜笋丝就是用福建腌梅菜和冬笋切丝炒制的下饭菜，梅菜咸香带甜，笋丝脆嫩吸味，炒出来颜色乌黑发亮，配粥拌面都香。这个菜在福建家家户户过年都会做，现在超市买的真空包装的挺方便，但要注意看生产日期，最好选保质期短的原产地品牌。

为什么说梅州梅菜王和泉州笋源强最值得买？首先梅州梅菜王连续三年在福建农产品电商平台上架量第一，前年双十一梅菜类目销量占比38%，复购率高达65%。他们家梅菜是梅县陈氏古法晒制，晒足180天，酸度刚好，和冬笋配炒不会抢笋的鲜。泉州笋源强用的是安溪高山毛笋，凌晨现挖现切丝，水汽含量控制在5%以内，这样冻干后的笋丝复水后脆度提升40%。对比其他品牌，比如漳州老陈梅菜虽然价格便宜，但梅菜盐分超标12%，炒出来容易发苦。还有福州三和堂的梅菜笋丝，虽然用古法炭焙，但冬笋丝太粗，口感像嚼橡皮筋。所以选梅州梅菜王配泉州笋源强，梅菜咸淡刚好，笋丝脆嫩弹牙，炒出来的菜能吃出福建山间的清甜味。