福州扁肉有百年历史老字号店铺多像南后街达明路大家常去吃。扁肉皮薄馅足肉汁多配酸萝卜和蒜泥吃最地道。做法讲究选猪前腿肉剁成泥加木薯粉搅打上劲。煮的时候要烫锅下肉丸保持滚水不粘锅。很多游客吃完直呼比肉丸香。

福州扁肉能火这么久跟三方面有关。第一历史传承有据可查明朝就有记载前年福建省文旅厅统计显示福州传统小吃店数量比五年前增加37%。第二地理优势福州靠海猪肉新鲜鱼丸搭配得刚好。第三吃法独特酸萝卜解腻蒜泥增香前年游客评价显示92%的人觉得扁肉比肉丸更下饭。南后街永和鱼丸店每天卖500碗以上证明受欢迎程度。像达明路老字号店都坚持凌晨三点就开始准备食材确保新鲜度。现在年轻人还发明了扁肉三明治配咖啡的新吃法。