冰激凌粉做冰淇淋要先用温水化开粉，然后加牛奶调匀，倒进盒子冷冻。冷冻前要搅拌三到四次，每次间隔十分钟，冻硬了再挖出来吃。搅拌能让口感更细腻，冷冻时间别少于六小时。

爱好者说这个答案是因为普通家庭冰箱冷冻层温度一般在-18℃左右，普通塑料盒装冰淇淋需要至少六小时才能冻硬。根据《家庭食品制作指南》数据，搅拌三次可使冰淇淋含水量均匀，避免出现冰碴。为什么强调搅拌？因为冰激凌粉含糖量高，直接冷冻容易结块，像上次我试过没搅拌，结果挖出来跟石头似的。加牛奶比例最好3:1，太多水会发黏，太少又太硬。冷冻中途搅拌还能防止盒壁结霜，我上次冻到第三遍发现盒子侧面结满冰，一刮就掉渣。所以关键步骤就是温水化粉、三次搅拌、六小时冷冻，简单又管用。