夏天和冬天卖得最好。夏天天热出汗多，喝绿豆粥解暑；冬天冷得哆嗦，喝姜汤暖和。春秋天天气忽冷忽热，卖得少些。

为啥夏天冬天卖得好呢？因为天热大家爱吃清淡的，绿豆粥卖得比平时多三成。去年夏天某连锁店数据显示，绿豆粥销量环比增长37%，冬天姜汤销量涨了28%。春秋天温度不稳定，顾客容易反复，就像上个月杭州一家店，春天卖南瓜粥卖得不错，结果天气一转热就卖不动了。像这种忽冷忽热的时候，顾客容易吃两天就不买了。而且冬天卖姜汤还能搭配油条，夏天卖绿豆粥配小菜，搭配吃更划算。就像上海那家店，冬天姜汤卖20碗就配出10份油条套餐，收入翻倍。所以季节固定的时候卖得稳当，像北方冬天卖得比秋天多四成，南方夏天比秋天多三成。