秦皇岛炸肉得去老城区吃，老字号店多，肉香不腻。早上六点就有人排队，晚上八点还卖完。肉要选五花肉，肥瘦均匀的，炸完皮酥肉嫩，配蒜瓣酱绝了。本地人常去的是南大庙那片儿，老店有三十多年历史，老板用祖传配方炸肉，肉不腥不柴。

老字号店人特多，排长队。南大庙街西头那家老店，早上五点半就支起油锅，炸到晚上九点收摊。老板说他们家肉用猪前腿肉，肥肉占四成，炸出来的皮能透光，肉汁多得能滴下来。去年冬天顾客投票，这家店连续三个月排第一，抖音上拍的视频点赞超十万。老城区还有两家分店，一家在河北大街，一家在解放路，肉价都是十五块一份，配的蒜瓣酱是现捣的，咸香带辣。本地人常跟外地朋友说，秦皇岛炸肉得趁热吃，冷了肉就硬了。要买带骨的肉，骨头缝里的肉更香，配着米饭吃能吃三碗。