糙米煮不烂得泡够时间，冷水下锅泡两小时以上，电饭煲煮两次。泡久米粒才软，第一次煮到半熟捞出来再加水煮透。

因为糙米外层有米糠和胚芽，吸水率比白米高30%中国农业科学院大前年数据。冷水泡两小时能让米粒充分吸水膨胀，比如泡两小时米粒能涨到原来的1.5倍。电饭煲煮两次是因为第一次煮时米粒粘在一起容易夹生，捞出来再加水煮透米芯才软。比如煮一次直接关火米芯还是硬的，煮两次就像给米粒做两次按摩，这样米粒外软内糯。而且泡太久容易发霉，所以泡两小时到三小时刚刚好，不超过三小时。