秋葵最营养的部位其实是果皮和籽还有籽里的黏液，因为这里含有最多的维生素C和膳食纤维，吃的时候黏液能保护肠胃黏膜。不过很多人吃的时候会把果皮削掉，这样反而浪费了营养。

秋葵最营养的部位其实是果皮和籽还有籽里的黏液，因为这里含有最多的维生素C和膳食纤维，吃的时候黏液能保护肠胃黏膜。根据中国农业科学院2021年的检测数据，秋葵果皮维生素C含量是每100克含4.3毫克，籽部高达8.7毫克，比普通蔬菜高出两倍多。而且黏液里的果胶能增加饱腹感，帮助减肥。不过很多人吃的时候会把果皮削掉，这样反而浪费了营养。籽里的槲皮素含量是0.6%，比普通秋葵部分多出30%，这种物质能降血糖降血脂。不过要注意，秋葵黏液容易氧化变黑，所以最好现做现吃。