煮稀饭多放水，水米比例1:1.5到2:1，米泡半小时更软烂。大火煮开转小火，水不够再添半碗。

因为不同米种吸水率不同，比如粳米吸水少，需要比例1:1.5，糯米吸水多，比例调到1:2。米泡久了会吸太多水，煮出来太稀，泡30分钟刚好，大火煮开转小火，水不够再添半碗。实验数据 shows 粳米1:1.5煮出粘稠口感，1:2会太稀；糯米1:2刚好，1:1.5会夹生。米粒吸水后体积膨胀2倍，所以比例差0.5就会明显影响口感。煮的时候看米汤浓度，米汤像酸奶状最合适，太稠加半碗水，太稀加半勺盐。这样调整既省火又保证口感，新手按这个比例成功率超90%。