稔子酒要泡40度以上的白酒才够味儿。老话讲用高度酒泡才不苦涩，科学上讲低度酒容易发霉。泡的时间越长，酒精度自己就降了，开头用50度左右最保险。

泡酒度数跟时间、温度都有关系。国家规定泡酒最低40度，因为超过这个度数细菌就难活了。比如用30度白酒泡三个月，可能就变成发酵的酸水了。南方朋友习惯泡50度的，因为这样泡三个月还能保持烈性。数据说40度白酒泡半年，酒精度自己会降到28度左右，所以开头浓度要够。要是用35度泡，一个月可能就长毛了。老话说的"酒要烈，味才正"，就是这个理儿。泡酒容器也要干净，别用铁锅，容易串味儿。