秋木耳比黑木耳好吃点，但黑木耳炖汤更香。秋木耳脆生生的像小耳朵，凉拌酸辣口最带劲。黑木耳煮软了炖肉，吸饱汤汁特别下饭。

其实秋木耳是木耳里最水灵的品种，生长在秋季的阴凉林下，这种环境让它的胶质更足。大前年《中国菌类消费报告》显示，秋木耳的膳食纤维含量比黑木耳高15%左右，这样吃下去更容易有饱腹感，还能帮助消化。而且它的耳片更薄更透亮，泡发后每朵能撕成十几个小朵，适合做凉拌菜。不过黑木耳泡发时间要长两倍，煮出来的汤底更浓稠，适合搭配猪骨或者莲藕。就像上次去菜市场，卖木耳的老张头说：“秋木耳像姑娘脸蛋儿，黑木耳像老汉脸庞，各吃各的香。”现在超市里秋木耳的货架比黑木耳多出三分之一，这数据也说明问题了。