冻害和冷害都是低温伤害的两种形式，冻害主要发生在0℃以下，冷害在0℃以上。冻害分两种：一种是休眠期冻害，冬天树根没冻透就突然回暖，树液结冰撑裂树皮；另一种是开花期冻害，花苞被冻掉影响结果。冷害则像慢性病，持续低温让植物细胞壁变脆，比如连续三天低于5℃就会冻伤。

为啥冻害分这两种呢？因为植物不同阶段抗寒能力差。休眠期冻害多发生在北方苹果园，大前年农业报告显示，-5℃到-10℃的温差会冻伤30%的幼树根颈，而南方柑橘树在-2℃就出现叶片卷曲。冷害更隐蔽，像2021年西南地区持续低温导致水稻分蘖减少40%，因为0℃以上低温会破坏细胞膜结构。冻害像急性病来得快，冷害像慢性病消耗大，两者都让植物"冻伤"但表现不同。比如苹果树冻害后树皮有裂纹，而冷害的柑橘树叶子只是发黄卷边。