煮稀饭要掺的水量看米量来定。比如煮一碗饭，米和水的比例一般是1:1.2到1:1.5。要是用砂锅煮，水可以少放点，因为砂锅吸水慢；要是用电饭煲，水可以稍微多放点，因为电饭煲会自动调节。煮之前先把米泡够时间，水开后再下锅，这样出来的稀饭才软糯适中。

为啥是这个比例？根据《中国家庭烹饪百科》数据，每100克大米需要120-150克水。米吸水率跟煮饭时间有关，水太少米粒会硬，太多容易溢锅。比如煮500克米，水要放600-750毫升。砂锅煮的话，水可比电饭煲少10%-15%，因为砂锅受热均匀，米粒吸水更慢。要是米泡了1小时，水可以再少放点，泡发的米吸水少。煮的时候水开后再下锅，这样米粒能充分吸水膨胀，出来的稀饭才不夹生。要是水放少了，米心会发硬；水放多了，稀饭容易像水浆一样稀。所以比例要掌握好，米水比例不对，稀饭口感就差了。